Riz frit version carnivore / version végé

Ingrédients Pour 2 personnes

100g de riz thai

100g de carottes rapées ( 1 1/2 grosse carotte )

100 g de pousses de soja

1 Gousse d'ail 

1/4 de botte de persil 

1 Courgette 

1 ciboule 

épices : Sel , 1 pincée de chili en poudre , 1 cuillère à soupe de paprika , une cuillere à café de curry , une pincée de cannelle en poudre

Pour la version carnivore on rajoute : 1 blanc de poulet en cubes , 10 crevettes décortiquées , ou 100grammes de pancetta dolce (ou lardons non fumés) en cubes . La viande se cuit à feu vif avec l'ail et le persil , en premier .

7

Préparation : 

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 10 minutes . Une fois prêt le reserver .

Hacher l'ail , la ciboule ( on utilise ll'oignon blanc ainsi que le vert de la tige ici ) et le persil  , les faire revenir à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco .

Y ajouter les carottes , pousses de soja , la courgette taillée en dés  , puis les épices .

Mettre un demi verre d'eau dans la casserole , monter le feu à vif et couvrir durant 5 min , puis le baisser à moyen et mélanger  doucement jusqu'à évaporation de l'eau restante .


Monter ensuite le feu au maximum , et faire revenir le riz dans le mélange de légumes cuits ,  servir chaud . Bon appétit 

Marinades pour poulet

Voici quelques idées de marinade : 
Le principe est de decouper les blancs de poulet en aiguillettes , de les mélanger au mélange de marinade , puis on filme et hop ! au frigo pour la nuit . Ils se cuisent le lendemain a feu vif sans matière grasse et sont tendres et parfumés

Les quantités sont données pour un blanc .

Marinade numéro 1 :  

Jus et zeste d'un demi citron , sel , poivre , 3 feuilles hachées de basilic frais , 2 cuillères à soupé d'huile d'olive

Numéro 2 : A la japonaise

4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée , 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou coco , 1 cuillère à soupe de sésame jaune .

Numéro 3 : Mediterranée style

2 tomates séchées émincées  , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , Une pincée de thym , poivre.

Numéro 4 :  Classique frenchie

Ail et persil . Après cuisson , déglacer au vinaigre balsamique et au miel .

Numéro 5 : picante 

1 échalotte ciselée , 1 demi gousse d'ail hachée , Le jus d'un demi citron , 1/4 de cuillere à café  de chili en poudre , 1/2 cuillère à soupe de Paprika 

Mi-fraise mi-kiwi . Recette à faire en 2 minutes chrono

Pour un gouter ou un petit déjeuner :


Ingrédients

120g de fraises
60 grammes de yahourt nature  ou de fromage blanc 
1 kiwi vert

En plus si on est gourmand : des cubes d'ananas frais , de la noix de coco en poudre , des dattes séchées en morceaux , ou des cerises coupées en deux , un  peu de miel ...

Préparation :

On passe le yahourt et les fraises au blender 30secondes , puis on y ajoute  le kiwi coupé en cube 

Bon appétit

Ma béchamel light , convient aux intolérants au lactose

Ingrédients : 

500 ml de lait d'amande  ( j'utilise celui la )
40 grammes de maizena

Sale , poivre , une pincée de noix de muscade en poudre

Préparation :


Fouetter dans une casserole la maïzena dans le lait froid .
Placer sur feu doux tout en mélangeant , quand des bulles commencent à se former , remuer 20 secondes puis sortir du feu . Saler , poivrer muscader , c'est pret !

Utilisation possibles (description rapide ) :

Gratin de chou fleur : Chou fleur bouilli recouvert de béchamel et de gruyère rapé . Au four à 180° 30 minutes

Lasagnes bolognaises : Une couche de Lasagne , une couche de béchamel , une couche de sauce bolognaise , à repeter 3 fois puis recouvrir la derniere feuille de lasagne d'un mélange de creme fraiche , gruyère rapé , parmesan .

Recette de saison : pasta à la crème d'asperge et pancetta

Ingrédients  pour 2

Pates de taille moyenne non allongées  ( penne , pipe rigate , conchiglie , orechiette , paccheri ou rigatoni )

 300 grammes d'asperges vertes

Une pincée de noix de muscade en poudre

2 cuillères à soupe de crème fraiche entière 

100g de Pancetta affumicata ( fumée)


Sel, poivre , parmesan 

photo :www.cucinagreen.it

Préparation : 

 Mettre les pates à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée SANS HUILE 

Crème d'asperge : 

Mettre les asperges à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée aussi durant 6 à 8  minutes ( elles sont prêtes quand on peut facilement les transpercer avec un couteau ) . Garder un peu d'eau de cuisson avant égouttage

Mixer les asperges cuites avec une cuillere à soupe ou deux d'eau de cuisson ( selon la consistance desirée ) , puis remettre ce mélange dans une casserole avec la crème fraiche  . Saler , poivrer et muscader . Reserver .

Découper La pancetta en fines lamelles  , la faire revenir a feu doux à la poele sans matiere grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée  .


Lorsque les pates sont cuites , les faire revenir dans la poele avec la pancetta et la creme d'asperge 30 secondes en mélangeant à feu vif  .

Servir recouvert de parmesan 

Bon appetit !