Riz frit version carnivore / version végé

Ingrédients Pour 2 personnes

100g de riz thai

100g de carottes rapées ( 1 1/2 grosse carotte )

100 g de pousses de soja

1 Gousse d'ail 

1/4 de botte de persil 

1 Courgette 

1 ciboule 

épices : Sel , 1 pincée de chili en poudre , 1 cuillère à soupe de paprika , une cuillere à café de curry , une pincée de cannelle en poudre

Pour la version carnivore on rajoute : 1 blanc de poulet en cubes , 10 crevettes décortiquées , ou 100grammes de pancetta dolce (ou lardons non fumés) en cubes . La viande se cuit à feu vif avec l'ail et le persil , en premier .

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Préparation : 

Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 10 minutes . Une fois prêt le reserver .

Hacher l'ail , la ciboule ( on utilise ll'oignon blanc ainsi que le vert de la tige ici ) et le persil  , les faire revenir à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco .

Y ajouter les carottes , pousses de soja , la courgette taillée en dés  , puis les épices .

Mettre un demi verre d'eau dans la casserole , monter le feu à vif et couvrir durant 5 min , puis le baisser à moyen et mélanger  doucement jusqu'à évaporation de l'eau restante .


Monter ensuite le feu au maximum , et faire revenir le riz dans le mélange de légumes cuits ,  servir chaud . Bon appétit 

Conchiglie farcies deluxe

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal:

150g de Conchiglie Rigate de grande taille
 ( n°126 chez De Cecco ) ou autres pates à farcir 

6 tomates cerises

20 feuilles d'epinard

3 dattes séchées

100G de blanc de poulet

1/2 aubergine

1/2 courgette

3 gousses d'ail

60g de Feta grecque

1/2 avocat mur


Basilic et huile d'olive . Un filet de jus de citron jaune (facultatif)

(Je m'excuse pour la photo horrible)

Faire revenir l'ail emincé , l'aubergine et la courgette en petits cubes dans l'huile d'olive . Saler , poivrer , reserver hors du feu . 

Découper le blanc de poulet en petits cubes de meme , et le faire revenir a feu vif à l'huile d'olive , a la poêle ou au wok . reserver hors du feu

Faire cuire les Conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée SANS HUILE . Quand elles sont pretes les laisser refroidir avec une demi cuillere à café d'huile d'olive pour eviter qu'elles ne se collent entre elles  , ou les mélanger aux légumess cuits pour eviter cette cuillère d'huile en plus .

Découper les tomates cerises en 2 ou en 4 si elles sont dodues , Hacher les feuilles d'épinard et le basilic , Ciseler les dattes , preparer des cubes d'avocat et de Feta . 

Une fois le mélange des pates/légumes/poulet FROID seulement , on peut rajouter le reste des ingrédients , mélanger delicatement , ajuster l'assaisonnement ,et ajouter un petit filet de jusde citron . C'est pret. 

ATTENTION si les aliments cuits sont encore tièdes , la feta va fondre et l'avocat s'écraser , les tomates vont chaufer ... Un peu de patience 

Autre présentation possible ; Tout simplement farcier les conchiglie avec le reste des aliments avant degustation ( top ! )

Pasta ai carciofi ( pates à l'artichaut et pancetta )

Ingrédients pour 2 personnes

200G de Penne rigate , Pipe rigate , ou autres pates creuses  ( ici on n'utilisera de preference pas de spaghettis ou de pates longues car la sauce est peu liquide )

4 coeurs d'artichauts crus qu'on découpe comme ça :

100G de pancetta découpée en cubes (top ) ou de lardons non fumés ( ok )

15 cl de crème liquide

80g de feta grecque 

Faire cuire les pates dans un grand volume d'eau bouillante sans huile ( pour les obtenir al dente , enlever une minute à la durée indiquée sur le paquet )

Faire revenir la pancetta en cubes sans matieres grasse à la poele à feu moyen , une fois dorée ,y ajouter les coeurs d'artichauts en cubes aussi , saler et poivrer , ajouter un demi verre d'eau , couvrir . 

Quand les artichauts nt absorbé l'eau , on remonte le feu , et tout en mélangeant , on ajoute la crème .  Remuer 30 secondes puis eteindre le feu et couvrir 

Quand les pates sont pretes , les egoutter en gardant un fond d'eau de cuisson . Remettre la casserole à feu vif , y remettre les pates ainsi que la sauce a l'artichaut dans la poele . Remuer 30 secondes  . Rajouter la Feta en cube . Elle va fondre 

Servir immediatement . Bon appetit !

Tianjine

Parce que c'est un Tian inspiré d'un Tajine 

Tableau d'Arcimboldo ( c'est à ça que ça doit ressembler dans l'assiette )

Ingrédients :

1 grosse aubergine

2 courgettes vertes / jaunes

2 grosses tomates

5 champignons de Paris

Huile D'olive

Harissa en tube

Sel , coriandre

Amandes effilées 

Raisins Secs 

Pignons

Préparation :

-Découper les courgettes , tomates et l'aubergine en fines tranches , les placer dans le tajine ou dans un plat en terre cuite ( que vous recouvrirez avec un autre plat pendant la cuisson ) . Sinon , un plat allant au four et de l'aluminium

-Découper le champignon en lamelles et l'y rajouter

-Mélanger dans un bol : L'huile d'Olive et la harissa ( si vous ne savez pas la doser , une cuillere a soupe suffit pour 1 verre d'huile ) , saler et rajouter quelques pincées de coriandre .

-Appliquer cette sauce uniformement sur les légumes

-Rajouter les pignons , raisins et amandes en pagaille

-Enfourner environ 1H30 a 185°