Recette de saison : pasta à la crème d'asperge et pancetta

Ingrédients  pour 2

Pates de taille moyenne non allongées  ( penne , pipe rigate , conchiglie , orechiette , paccheri ou rigatoni )

 300 grammes d'asperges vertes

Une pincée de noix de muscade en poudre

2 cuillères à soupe de crème fraiche entière 

100g de Pancetta affumicata ( fumée)


Sel, poivre , parmesan 

photo :www.cucinagreen.it

Préparation : 

 Mettre les pates à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée SANS HUILE 

Crème d'asperge : 

Mettre les asperges à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée aussi durant 6 à 8  minutes ( elles sont prêtes quand on peut facilement les transpercer avec un couteau ) . Garder un peu d'eau de cuisson avant égouttage

Mixer les asperges cuites avec une cuillere à soupe ou deux d'eau de cuisson ( selon la consistance desirée ) , puis remettre ce mélange dans une casserole avec la crème fraiche  . Saler , poivrer et muscader . Reserver .

Découper La pancetta en fines lamelles  , la faire revenir a feu doux à la poele sans matiere grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée  .


Lorsque les pates sont cuites , les faire revenir dans la poele avec la pancetta et la creme d'asperge 30 secondes en mélangeant à feu vif  .

Servir recouvert de parmesan 

Bon appetit !

Conchiglie farcies deluxe

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal:

150g de Conchiglie Rigate de grande taille
 ( n°126 chez De Cecco ) ou autres pates à farcir 

6 tomates cerises

20 feuilles d'epinard

3 dattes séchées

100G de blanc de poulet

1/2 aubergine

1/2 courgette

3 gousses d'ail

60g de Feta grecque

1/2 avocat mur


Basilic et huile d'olive . Un filet de jus de citron jaune (facultatif)

(Je m'excuse pour la photo horrible)

Faire revenir l'ail emincé , l'aubergine et la courgette en petits cubes dans l'huile d'olive . Saler , poivrer , reserver hors du feu . 

Découper le blanc de poulet en petits cubes de meme , et le faire revenir a feu vif à l'huile d'olive , a la poêle ou au wok . reserver hors du feu

Faire cuire les Conchiglie dans un grand volume d'eau bouillante salée SANS HUILE . Quand elles sont pretes les laisser refroidir avec une demi cuillere à café d'huile d'olive pour eviter qu'elles ne se collent entre elles  , ou les mélanger aux légumess cuits pour eviter cette cuillère d'huile en plus .

Découper les tomates cerises en 2 ou en 4 si elles sont dodues , Hacher les feuilles d'épinard et le basilic , Ciseler les dattes , preparer des cubes d'avocat et de Feta . 

Une fois le mélange des pates/légumes/poulet FROID seulement , on peut rajouter le reste des ingrédients , mélanger delicatement , ajuster l'assaisonnement ,et ajouter un petit filet de jusde citron . C'est pret. 

ATTENTION si les aliments cuits sont encore tièdes , la feta va fondre et l'avocat s'écraser , les tomates vont chaufer ... Un peu de patience 

Autre présentation possible ; Tout simplement farcier les conchiglie avec le reste des aliments avant degustation ( top ! )

Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 10 rouleaux

100g de vermicelles de riz

1/2 Concombre

1 Carotte

1 Laitue ( pas n'importe quelle salade , surtout si vous n'etes pas habitué aux feuilles de riz 
 , sinon vous aurez des difficultés au moment du roulage )

Quelques feuilles de menthe fraîche

10 feuilles de riz

20 Crevettes ou  1 Blanc de poulet ou les 2

180g de pousses de soja crues ( craquantes , pas en conserve)

Moi je rajoute de l'avocat , mais ce n'est pas dans la recette traditionnelle

Ce qu'on cuit :

Les vermicelles de riz dans l'eau bouillante 3minutes , puis il faut les decouper au ciseau grossierement pour les raccourcir 
Les crevettes jusqu'a ce qu'elles soient roses
Le poulet à la poele avec sel et poivre

Evider le concombre de ses pépins et le découper en fines lamelles
Raper la carotte
Nettoyer la laitue et selectionner les feuilles les plus vertes


Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d'eau tiède et étalez-la sur une torchon ou une planche à découper en bois ( je trouve ça plus pratique )
 Placez une feuille de salade en premier puis le reste des ingredients au centre de la feuille : voici un schéma pour le roulage , mais il faut generalement s'entrainer un peu . 

Smoothie badass à l'ananas

Les smoothies c'est facile , il faut une base liquide et un aliment qui donne de la consistance , (+/- un epaississant et des aromes , ça c'est selon les gouts ), ensuite on y rajoute tous les fruits ou légumes qu'on aime . La seule difficulté est d'obtenir une bonne texture  .

Pour 6 personnes :

2/3 de litre de jus d'orange ( 66CL)  = Le liquide indispensable qui s'allie à :

1 grosse banane  ==> voila pour la texture de base 

1 ananas 

9 à 12 Fraises mures 

**On peut rajouter au choix , en fonction des gouts et de ce que l'on a dans la cuisine :

 2 cuillères à soupe de sucre , de la vanille , du miel , une pincée de poudre de cannelle**

Le jus d'orange va en premier dans le blender , puis  les fruits ( Ananas en cube , banane en morceaux  , fraises coupées en deux ) 

 VRMMM 1 minute à mixer et c'est prêt à déguster  . On peut le garder au frigo 1 à 2 jours mais pas plus car les smoothies deviennent vite acides . Pour servir tout de suite on peut rajouter des glaçons dans le bol du blender avant mixage , ou tout simplement utiliser du jus d'orange frais  .

Bon appétit !