Caviar d'aubergine

Ingrédients pour une aubergine :

 2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un demi citron

1 pincée de sel

poivre

Tailler les gousses d'ai en morceaux grossiers de la taille d'un ongle 

Couper l'aubergine en 2 , y detailler des fentes au couteau et y inserer les morceaux d'ail 

Badigeonner d'huile 

Enfourner 35 minutes à 220°C

Evider les aubergines (on ne garde pas la peau , seulement la pulpe ) . La melanger au mixer ou à la main energiquement avec le seul , poivre et citron 

Etaler sur du pain grillé